Предлагая продукты питания в нашем предприятии, мы обращаем большое внимание на их происхождение.
Отдаем предпочтение местной продукции, потому что:

Она самая свежая и наименее подвержена обработке. Доставка продуктов от производителя до стола потребителя происходит в кратчайшие сроки и поэтому они не нуждаются в дополнительной обработке консервантами. Чем дальше место производства продуктов питания, тем больше необходимость в их складировании, транспортировке, очищении, обработке и заморозке, а с каждым подобным действием пищевая ценность может снижаться. 

Короткая цепочка поставки означает, что сбор урожая происходит в конечной фазесозревания и затем поставляется потребителям. Чем быстрее после сбора будут употреблены продукты поле- или садоводства, тем больше питательных веществ в них сохранится. Выбирая продукты из местного сырья, можете быть уверены, что они свежие, созрели естественным путем и благодаря этому имеют более насыщенный вкус. Мы знаем, кто производитель, где он находится и где продукция производятся. Мы не имеем дело с анонимным производителем. 

Расходы на транспорт и обработку меньше и соответственно меньше влияние на окружающую среду. 

Предпочитая местную пищу, мы поддерживаем жизнь и сохранение рабочих мест на родном острове Хийумаа.

Хийумаа и экологически чистые продукты

Выращенные на Хийумаа продукты питания как правило выращены в экологически чистых условиях. Здесь отсутствует широкое интенсивное растениеводство, а также обильное использование средств защиты растений, которые использовалось более 30 лет назад.

Быки и овцы, пасущиеся на прибережных территориях, питаются лишь растениями, растущими в природе. В лесах собирают много грибов и ягод. Пчелы собирают пыльцу в экологически чистой среде Хийумаа. Выловленная из моря рыба росла вдали от крупных городов и сферы влияния промышленных районов.
Используя в пищу продукты питания с острова Хийумаа можно быть вполне уверенным, что они не содержат остатков вредных веществ.

Зеленый знак Хийумаа

Продукты, произведенные на Хийумаа по методу устойчивого развития, обозначены Зеленым знаком Хийумаа. Знак присваивается произведенным на Хийумаа и/или из хийумааского сырья качественным продуктам или предлагаемым на Хиийума услугам, которые получены в результате ведения неуклонно развивающегося хозяйства, которые ценят и придают значение местным природным и человеческим ресурсам, традиционным навыкам и местной культуре. Зеленый знак Хийумаа имеют 148 товаров.
Ищите в магазинах и интернет-магазинах товары, бозначенные Зеленым знаком Хийумаа.

Ресторан Lest&Lammas и местная еда

Мы используем в своем меню большое количество продуктов питания местного происхождения. Для нас это является важным проявлением самобытности. Занимаемся разработкой сети обеспечения местной едой уже около 15 лет.

Рыба

На столе жителей Хийумаа рыба занимает почетное место, и мы считаем рыбу очень важным компонентом меню. Благодаря местным рыбакам мы хорошо обеспечены рыбой, выловленной из прибережных вод Хийумаа. В зависимости от сезона и рыбного улова мы предлагаем:

• Салаку в жаренном виде, в супе, в маринованном или сушеном виде 
• Кильку пряного посола или приготовленную на решетке для гриля 
• Котлеты из щуки 
• Язя сушеного или из фарша запеченного в виде хлеба 
• Окуня копченого, в виде жареного филе или холодца 
• Камбалу жареную, копченую или сушеную  
• Угря в супе, маринованного или копченого  
• Саргана жареного, копченого или сушеного

Мясо

предлагаем говядину и баранину травяного откорма от хутора Юлемяэ в Кассари, выращенную на экологически чистых прибрежных лугах Кассари. Из местной мясной продукции готовим бургеры, пельмени, тушеные и другие блюда. Производим копченые колбасы, копченое мясо, консервы и знаменитую копченую баранью лопатку, которую также именуется скрипкой Хийумаа. Нашим мясным продуктам присвоен Зеленый знак Хийумаа. Для достижения наилучших
результатов сотрудничаем с предприятием Hiiumaa Lihatööstus.

Яблоки и ягоды

Hаше предприятие имеет яблоневый и ягодный сад, из экологически чисто выращенных плодов которого мы готовим к завтраку яблочный сок и сидр, а также варим варенья.
В сезон созревания клубники подаем на стол свежую клубнику из ягодников Кассари.

Зелень

Ресторан Lest&Lammas выращивает зелень на своем маленьком огороде, откуда самая свежая продукция поступает прямо на стол.  

Грибы

Oбогащаем меню в соответствии с сезоном лисичками, боровиками и млечниками,
собранными в лесах Кассари.

Ресторан Lest&Lammas открыт в летний сезон ежедневно. Вне летнего сезона предлагаем обслуживание и продукцию по предварительной договоренности.
Наша э-почта info@hiiumaale.ee и телефон +372 4636146.

Хийуский фестиваль Рыбы и Пива

Уже восьмой раз в третью субботу августа (в этом году 20.08.2022) на дворе Центра отдыха Кассари проводится Хийуский Фестиваль Рыбы и Пива. Фестиваль предназначен для популяризации потребления рыбы, а также для ознакомления с традициями питания и туристическими достопримечательностями Хийумаа. На Фестивале предлагается рыба многих видов приготовления как для еды на месте, так и навынос, проводятся конкурсы для выявления лучшей рыбной закуски и лучшего пива домашнего изготовления. Привлекательность Фестивалю придает разнообразная культурная программа.

На Хийумаа производством продуктов питания из местного сырья занимаются многие производители. Хийумааских производителей продуктов питания объединяет НКО Hiiumaine Toit, интернет-магазин которого можно найти по адресу www.pood.hiiumaa.ee. В магазинах Хийумаа ежедневно предлагается Хийумааская выпечка, Хийумааское экологичное мясо, свежевыловленная в водах Хийумаа рыба, готовая к употреблению рыбная продукция, козий сыр,
мед, специи, копченые мясо и колбасы, яблочный сок, пиво, сидр, варенья и различные заготовки. В летний сезон выбор дополняется свежими дарами лесов и садов. Летом открывают свои двери десятки летних кафе и прочих мест, где также предлагается еда местного производства острова Хийумаа.  
Продукты питания местного производства имеют очень большое значение для острова Хийумаа.

Добро пожаловать на Хийумаа!